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HACCP危害分析与关键控制点 能够增强企业的竞争力

发布时间:2023-12-17        浏览次数:6        返回列表
前言:HACCP危害分析与关键控制点
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HACCP危害分析与关键控制点 能够增强企业的竞争力



广东昊霖企业管理有限公司主营认证项目范围有:

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2、五星清洁服务认证 颁发部门 证书有效期

3、SBT10962商品经营服务认证 证书颁发部门

4、商品经营服务认证 SBT10962标准证书申办要求

5、商品经营服务认证须知 证书适用范围

6、SBT27925商业信誉评价3A认证 证书办理注意事项

7、商业信誉评价认证办理 3A证书颁发机构

8、SJT31002设备维护保养服务认证 证书申报须知

9、设备维护保养服务认证 2022新版证书颁发机构

10、GBT39604社会责任管理体系认证 证书申报须知

11、社会责任管理体系认证 证书颁发部门 GBT39604标准

12、社会责任管理体系认证证书 2022新版证书简介

13、生鲜农产品供应商星级认证 GBT33219 GBT35105标准证书

14、生鲜农产品供应商五星级认证 证书申报须知

15、生鲜农产品配送服务认证 2022新版证书办理

16、生鲜农产品供应商认证申报 GBT33219 GBT35105标准证书

17、生鲜农产品供应商认证 5星证书办理注意事项

18、GBT24359物流服务认证证书 办理须知

19、物流服务认证办理 2022新版5星证书内容

20、学校热水系统服务认证 证书有效期


为什么近几年国际上那么重视HACCP?近年来,随着全世界人们对食品安全卫生的日益关注,食品工业和其消费者已经成为企业申请HACCP体系认证的主要推动力。世界范围内食物中毒事件的显著增加激发了经济秩序和食品卫生意识的提高,在美国、欧洲、英国、澳大利亚和加拿大等国家,越来越多的法规和消费者要求将HACCP体系的要求变为市场的准入要求。一些组织,例如美国国家科学院、国家微生物食品标准顾问委员会、以及WHO/FAO营养法委员会,一致认为HACCP是保障食品安全有效的管理体系。

HACCP是对可能发生在食品加工环节中的危害进行评估,进而采取控制的一种预防性的食品安全控制体系。有别于传统的质量控制方法;HACCP是对原料、各生产工序中影响产品安全的各种因素进行分析,确定加工过程中的关键环节,建立并完善监控程序和监控标准,采取有效的纠正措施,将危害预防、消除或降低到消费者可接受水平,以确保食品加工者能为消费者提供更安全的食品。  HACCP确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全,在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。但不代表健康方面一种不可接受的威胁。识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每一步进行监视和控制,从而降低危害发生的概率。  在生产管理实践中,HACCP原理也存在着一些不足和缺陷。即强调在管理中进行事前危害分析,引入数据和对关键过程进行监控的同时,忽视了它应置身于一个完善的、系统的和严密的管理体系中才能更好地发挥作用。

HACCP危害分析与关键控制点体系认证好处1HACCP认证在问题出现之前就可采取纠正措施,积极主动的控制;2HACCP认证通过易于监控的特性如时间、温度和外观实施控制,监控方法简单、直观、可操作、快速;3HACCP认证只要需要就能采取及时的纠正措施,迅速进行控制;4HACCP认证与依靠化学分析微生物检验进行控制相比,费用低廉;5HACCP认证由直接专注于食品加工的人员控制生产操作;6HACCP认证由于控制集中于生产操作的关键点,可以对每批产品采取更多的保证措施;7HACCP认证能用于潜在危害的预告,通过监测结果趋向来预告;8HACCP认证涉及到与产品安全性有关的各层次人员,包括非技术人员,即全员参与。

HACCP体系是对可能发生在食品加工环节中的危害进行评估,进而采取控制的一种预防性的食品安全控制体系。该体系主要针对食品生产企业,针对的是生产链的全部过程的卫生安全(对消费者的生命安全负责)。虽然ISO22000HACCP体系都归属于食品安全管理行列,但是在适用范围上有所区分:ISO22000体系适用于各个行业,而HACCP体系只能适用于食品及其相关行业。

危害分析与关键控制点(HACCP体系)认证依据GB/T27341《危害分析与关键控制点(HACCP)体系食品生产企业通用要求》GB14881《食品企业通用卫生规范》《危害分析与关键控制点(HACCP体系)认证补充要求1.0》注:1.《危害分析与关键控制点(HACCP体系)认证补充要求1.0》具体内容见后。2.认证机构应在上述认证依据基础上,按照适用的我国和进口国(地区)相关法律、法规、标准和规范要求制定专项审核指导书。




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